?*近，一個(gè)中國(guó)產(chǎn)的產(chǎn)品，在日本卻火得不得了，新品一經(jīng)上市，在日本當(dāng)?shù)厝Ψ蹮o(wú)數(shù)。

日本高端進(jìn)口超市上架了中國(guó)產(chǎn)的金龍魚(yú)稻米油后，吸引了不少東京市民排隊(duì)搶購(gòu)。

稻米油，又稱(chēng)米胚油，起源于崇尚水稻的日本。日本人從米皮中萃取精華營(yíng)養(yǎng)，提煉成為稻米油。作為烹飪用油，稻米油的營(yíng)養(yǎng)成分遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于普通食用油，在現(xiàn)今的日本，這種稻米油已經(jīng)替代了傳統(tǒng)的食用油，被指定用于日本國(guó)內(nèi)各中小學(xué)的營(yíng)養(yǎng)午餐的專(zhuān)用烹調(diào)用油。稻米油堪稱(chēng)日本“國(guó)油”。
一家中國(guó)的企業(yè)，能夠把日本特產(chǎn)賣(mài)回到日本，這聽(tīng)上去就是一件相當(dāng)傳奇的故事。 ?

通過(guò)金龍魚(yú)稻米油風(fēng)靡日本這件事，我覺(jué)得至少能帶來(lái)以下三點(diǎn)思考： ?

啟迪之一：十年磨一劍，中國(guó)人一定要有自信心

早在10年前，金龍魚(yú)就開(kāi)始聚焦于稻米油的研發(fā)，投入300多人的**研發(fā)團(tuán)隊(duì)，*終找到了稻米油營(yíng)養(yǎng)保留與精煉品質(zhì)的好平衡點(diǎn)，還擊敗了不少日本品牌，獲得了堪稱(chēng)稻米油界的“諾貝爾”獎(jiǎng)項(xiàng)——國(guó)際稻米油品質(zhì)大獎(jiǎng)。這就難怪日本人瘋搶中國(guó)稻米油。 ?

日本以質(zhì)量管理著稱(chēng)，食品管理之嚴(yán)全球皆知，打入日本市場(chǎng)應(yīng)該算是全球市場(chǎng)難啃的一塊骨頭。這次，金龍魚(yú)能夠在日本家門(mén)口大賣(mài)起源于日本的稻米油，說(shuō)明中國(guó)產(chǎn)的商品已經(jīng)達(dá)到了國(guó)際品質(zhì)，并且借此已經(jīng)進(jìn)入了微笑曲線的上揚(yáng)區(qū)，實(shí)現(xiàn)用品質(zhì)說(shuō)話、用技術(shù)打開(kāi)市場(chǎng)的良性循環(huán)。

金龍魚(yú)通過(guò)自主研發(fā)，和國(guó)際科研機(jī)構(gòu)合作，以6小時(shí)膨化保鮮，綠色酶法脫膠等技術(shù)實(shí)現(xiàn)高品質(zhì)稻米油。正是憑借技術(shù)創(chuàng)新，在2016年日本東京召開(kāi)的國(guó)際稻米油大會(huì)中，金龍魚(yú)稻米油一舉奪得食用油界高品質(zhì)獎(jiǎng)項(xiàng)——“國(guó)際稻米油品質(zhì)大獎(jiǎng)”。它代表著國(guó)際上對(duì)企業(yè)的技術(shù)創(chuàng)新、營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)的高度認(rèn)可，同時(shí)也是對(duì)行業(yè)表率的一次重量級(jí)褒獎(jiǎng)。

據(jù)媒體報(bào)道，金龍魚(yú)稻米油在日本獲獎(jiǎng)后，產(chǎn)品陸續(xù)出口到了澳大利亞和日本。稻米油產(chǎn)品在東京進(jìn)口超市“甜美生活館”一經(jīng)亮相，就已吸引日本消費(fèi)者。有很多日本人聽(tīng)了說(shuō)明之后，當(dāng)即就決定購(gòu)買(mǎi)。

金龍魚(yú)稻米油在日本成功上市，不僅是在海外市場(chǎng)的成功，對(duì)于國(guó)內(nèi)市場(chǎng)也具有一定示范作用。金龍魚(yú)稻米油的品質(zhì)能夠俘獲挑剔的日本消費(fèi)者，擊敗日本當(dāng)?shù)亍暗久子汀逼放频奶魬?zhàn)，對(duì)于國(guó)人而言，其品牌認(rèn)可度達(dá)到日本標(biāo)準(zhǔn)，與其去日本采購(gòu)，還不如直接購(gòu)買(mǎi)中國(guó)金龍魚(yú)的同類(lèi)產(chǎn)品。

啟迪之二：充分利用米糠榨油，提高我國(guó)食用油自給率??

2017年7月，國(guó)內(nèi)糧油行業(yè)權(quán)威媒體《糧油市場(chǎng)報(bào)》記者曾對(duì)中國(guó)油脂泰斗——中國(guó)糧油學(xué)會(huì)專(zhuān)家、油脂分會(huì)會(huì)長(zhǎng)王瑞元進(jìn)行采訪。王瑞元會(huì)長(zhǎng)說(shuō)：“到2020年，米糠榨油利用率如能達(dá)到50%以上，就能為國(guó)家生產(chǎn)米糠油110～120萬(wàn)噸，可以起到提高我國(guó)食用油自給率3個(gè)百分點(diǎn)的好現(xiàn)象?！??

近些年來(lái)，盡管我國(guó)的油料生產(chǎn)發(fā)展較為穩(wěn)定，但其發(fā)展速度遠(yuǎn)跟不上油料油脂消費(fèi)的快速增長(zhǎng)。為滿足食用油市場(chǎng)供應(yīng)和飼養(yǎng)業(yè)發(fā)展的需要，近10年來(lái)，我國(guó)進(jìn)口油料油脂的數(shù)量一直居高不下。 ?

2015/2016年度我國(guó)食用油的自給率為32.3%（即2016年國(guó)產(chǎn)油料榨油生產(chǎn)的食用油量1105.5萬(wàn)噸與年度總消費(fèi)量3426.5萬(wàn)噸之比），充分表明我國(guó)食用植物油的自給率較低，對(duì)外依存度過(guò)高。

業(yè)內(nèi)專(zhuān)家認(rèn)為，根據(jù)我國(guó)的國(guó)情，要提高食用油自給率，當(dāng)前要從兩個(gè)方面入手。一要繼續(xù)抓好發(fā)展油料的生產(chǎn)。發(fā)展大宗油料作物和木本油料作物，是提高我國(guó)食用油自給率的基礎(chǔ)和關(guān)鍵，但發(fā)展要有一個(gè)過(guò)程，一般來(lái)說(shuō)短期難見(jiàn)成效。二要抓好現(xiàn)有資源的充分利用。如糧油加工中的副產(chǎn)物——米糠、玉米胚芽、小麥胚芽等，這些都是優(yōu)質(zhì)的油料資源，充分加以利用，能為國(guó)家增產(chǎn)油脂起到立竿見(jiàn)影的效果。

據(jù)統(tǒng)計(jì)，我國(guó)規(guī)模以上的大米加工企業(yè)9830家，年產(chǎn)米糠1461萬(wàn)噸，超過(guò)我國(guó)的大豆產(chǎn)量，米糠含油率平均為18%左右，與大豆相當(dāng)。如能全部利用，按實(shí)際出油率15%計(jì)算，每年可生產(chǎn)米糠油220萬(wàn)噸，是不種田的“種田”。到2020年，米糠榨油利用率如能達(dá)到50%以上，就能為國(guó)家生產(chǎn)米糠油110～120萬(wàn)噸，可以起到提高我國(guó)食用油自給率3個(gè)百分點(diǎn)的好現(xiàn)象。

米糠（含米胚）是稻谷的精華，米糠中含有稻谷中的絕大部分營(yíng)養(yǎng)成份。因此，用米糠制得的米糠油（也稱(chēng)稻米油）是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高的食用油。

鑒于米糠油營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，經(jīng)常食用有利于降低血液中膽固醇含量，降低血壓調(diào)節(jié)植物神經(jīng)，預(yù)防心腦血管疾病等功能。2011年世界衛(wèi)生組織第113次會(huì)議推薦米糠油、玉米油和芝麻油為良好食用油。 ?

“我國(guó)稻谷產(chǎn)量居世界**位，米糠利用率只有20%；我國(guó)又是食用植物油的消費(fèi)大國(guó)，自給率不到40%。”中國(guó)糧油學(xué)會(huì)理事長(zhǎng)張桂鳳說(shuō)，開(kāi)發(fā)利用米糠油資源有利于平衡國(guó)人膳食營(yíng)養(yǎng)、提升健康指數(shù)，具有重要戰(zhàn)略意義。 ?

中國(guó)糧油學(xué)會(huì)油脂分會(huì)執(zhí)行會(huì)長(zhǎng)、武漢輕工大學(xué)教授何東平認(rèn)為，我國(guó)是世界上稻米的生產(chǎn)大國(guó)和消費(fèi)大國(guó)，約有8億人口以稻米為主食，每年食用稻米及其制品約1.4億噸。2016年全國(guó)近萬(wàn)個(gè)規(guī)模以上的大米加工企業(yè)生產(chǎn)多達(dá)1400多萬(wàn)噸的米糠，其含油率為15%～20%，是一種不占耕地的、巨大的、珍貴的谷物功能性油脂的油料資源。 ?

啟迪之三：開(kāi)掘米糠資源利用，促進(jìn)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整升級(jí)

近年來(lái)，中國(guó)糧油學(xué)會(huì)為推動(dòng)米糠油產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，提高我國(guó)食用植物油自給能力，保障食用油安全，自2009年起，先后在合肥、北京、安徽蕪湖和武漢等地，連續(xù)四次成功召開(kāi)了國(guó)內(nèi)國(guó)際米糠油產(chǎn)業(yè)發(fā)展和米糠油生產(chǎn)科學(xué)技術(shù)研討交流會(huì)。通過(guò)研討與交流，促進(jìn)了我國(guó)稻米油產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。 ?

國(guó)家糧食局印發(fā)的全國(guó)《糧油加工業(yè)“十三五”發(fā)展規(guī)劃》，《規(guī)劃》中提出要“積極發(fā)展米糠油”，到2020年將“米糠等副產(chǎn)物利用率達(dá)到50%以上”。 ?

王瑞元會(huì)長(zhǎng)認(rèn)為，米糠（含米胚）是稻谷的精華，米糠中含有稻谷中的絕大部分營(yíng)養(yǎng)成份。因此，用米糠制得的米糠油是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高的食用油。 ?

米糠油中富含維生素E、谷維素、植物甾醇等多種活性物質(zhì)。其中維生素E的含量為0.1～0.15%，谷維素的含量高達(dá)1.0～1.5%，他們都是天然抗氧化劑，可以防止米糠油在貯存過(guò)程中品質(zhì)劣變，因此，食用米糠油較其他食用油更加安全。 ?

米糠除了制油外，其副產(chǎn)物的綜合利用更是一座“金礦”。 ?

“近年來(lái)，我國(guó)米糠資源的增值高效利用率不足20%。為了保障我國(guó)食用油的安全，提高自給率，同時(shí)考慮到我國(guó)耕地和水資源緊張的現(xiàn)狀，充分利用稻米油加工的副產(chǎn)物——米糠，無(wú)疑是一件利國(guó)利民大事，還是糧油戰(zhàn)略的當(dāng)務(wù)之急和責(zé)任擔(dān)當(dāng)?！敝袊?guó)糧油學(xué)會(huì)油脂分會(huì)執(zhí)行會(huì)長(zhǎng)、武漢輕工大學(xué)教授何東平表示。

米糠是稻谷加工過(guò)程中的農(nóng)副產(chǎn)物，米糠是糙米碾白過(guò)程中被碾下的皮層及米胚和碎米的混合物。在國(guó)內(nèi)，米糠年產(chǎn)量在1000萬(wàn)噸左右，是一種量大面廣的可再生資源。 ?

然而，目前我國(guó)產(chǎn)品化的高附加值米糠制品還比較少，大部分都被用作畜禽飼料，只有10%～15%的米糠被用來(lái)制油或進(jìn)一步提取米糠蛋白、米糠多肽、谷維素等價(jià)值較高的產(chǎn)品。 ?

業(yè)內(nèi)專(zhuān)家表示，隨著我國(guó)經(jīng)濟(jì)和糧食行業(yè)的發(fā)展，國(guó)內(nèi)出現(xiàn)了一些稻谷加工規(guī)模以上的企業(yè)和集團(tuán)，每年生產(chǎn)數(shù)量可觀的米糠，就地對(duì)其進(jìn)行開(kāi)發(fā)利用，具有重大現(xiàn)實(shí)意義。 ?

首先，米糠的產(chǎn)量大而且來(lái)源穩(wěn)定，有對(duì)其進(jìn)行開(kāi)發(fā)利用的條件和優(yōu)勢(shì)，又可使廉價(jià)的米糠附加值大大提高，給企業(yè)增加經(jīng)濟(jì)效益。與此同時(shí)，可以為社會(huì)提供優(yōu)質(zhì)的稻米油、脫脂米糠及谷維素、維生素、植酸鈣、糠蠟等產(chǎn)品，可助力飼料、油脂及食品工業(yè)的發(fā)展，對(duì)緩解我國(guó)油脂多種綜合利用及食品資源緊缺的局面具有重大意義。 ?

據(jù)悉，由武漢輕工大學(xué)、豐益（上海）生物技術(shù)研發(fā)中心有限公司、益海嘉里(哈爾濱)糧油工業(yè)有限公司共同研發(fā)的“稻米油加工增值高效關(guān)鍵技術(shù)研究與應(yīng)用”成果，已經(jīng)獲得10項(xiàng)發(fā)明專(zhuān)利。該研究成果已在益海嘉里(哈爾濱)糧油工業(yè)有限公司、湖北天星糧油股份有限公司、勁旺糧油食品有限公司、河南華泰糧油機(jī)械股份有限公司等企業(yè)推廣應(yīng)用，使用低溫米糠粕和高溫米糠粕為原料，通過(guò)兩步酶處理法得到的米糠蛋白，再經(jīng)糖化酶處理，生產(chǎn)出的米糠蛋白純度達(dá)到85%以上，實(shí)現(xiàn)米糠資源的高效加工與增值利用。

?

總之，筆者認(rèn)為，金龍魚(yú)稻米油在日本成功上市，不僅是在海外市場(chǎng)的成功，對(duì)于國(guó)內(nèi)市場(chǎng)也具有一定示范作用。同時(shí)，在我國(guó)積極發(fā)展稻米油產(chǎn)業(yè)，符合食用油加工行業(yè)供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革，有利于為生產(chǎn)出更多更好的“中國(guó)好糧油”創(chuàng)造條件，是造福百姓的好事。（作者為中國(guó)糧油學(xué)會(huì)油脂分會(huì)副會(huì)長(zhǎng)、河南省人大代表、河南華泰糧油機(jī)械股份有限公司董事長(zhǎng)閆子鵬）